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Semplice non significa facile:
ecco la Valpolicella secondo Buglioni.

Superiore Valpolicella Classico DOC

Vendemmia 2021

Abbinamento: carni bianche di cortile, selvaggina da piuma. Pesce come merluzzo e salmone anche in zuppe speziate come il caciucco livornese e, perché no, le ostriche. Nella cucina vegetariana si sposa con risotti e primi piatti ai funghi o al tartufo. Trova ampio utilizzo nella cucina umami orientale e con piatti speziati e piccanti.

35,00 €

CARATTERISTICHE

Corvina, Corvinone, Rondinella
Guyot, con 5000 ceppi per ettaro, 8 gemme ceppo e inerbimento dei filari. Età media delle viti: 15 anni. Singolo vigneto.
Raccolta manuale di grappoli scelti ad inizio settembre.
Pigiatura fresca delle uve con ausilio di ghiaccio secco.
Fermentazione e criomacerazione del mosto per 14 giorni, con follature giornaliere.
Fermentazione malolattica.
36 mesi in cantina di cui 10 mesi in botti di Stockinger da 25hl.
Resa: 55hl/ha