44 verticale fiore 2021 v02 - sfondo chiaro RGB - LOW.png

44 VERTICALE – Superiore della Valpolicella Classico BIOLOGICO DOC

25,00 €

* 44 Verticale è il Valpolicella Superiore che non cerca di impressionare ma preferisce farsi versare ancora

Vendemmia 2021

Abbinamento: carni bianche di cortile, selvaggina da piuma. Pesce come merluzzo e salmone anche in zuppe speziate come il caciucco livornese e, perché no, le ostriche. Nella cucina vegetariana si sposa con risotti e primi piatti ai funghi o al tartufo. Trova ampio utilizzo nella cucina umami orientale e con piatti speziati e piccanti.

I nostri ordini standard coprono solo il territorio italiano.
Se desideri fare un ordine da un altro paese CONTATTACI

* 44 Verticale è il Valpolicella Superiore che non cerca di impressionare ma preferisce farsi versare ancora

Vendemmia 2021

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SELEZIONE MANUALE DELLE UVE + NESSUN APPASSIMENTO + CRIOMACERAZIONE + AFFINAMENTO STOCKINGER DA 25HL + AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA 24 MESI

Un fiore viola con petali di colore rosa e una piccola bacca viola pendente

Un chicco di mirtillo blu vicino a una foglia di mirtillo rosso con venature evidenti.

CARATTERISTICHE

Corvina, Corvinone, Rondinella
Guyot, con 5000 ceppi per ettaro, 8 gemme ceppo e inerbimento dei filari. Età media delle viti: 15 anni. Singolo vigneto.
Raccolta manuale di grappoli scelti ad inizio settembre.
Pigiatura fresca delle uve con ausilio di ghiaccio secco.
Fermentazione e criomacerazione del mosto per 14 giorni, con follature giornaliere.
Fermentazione malolattica.
36 mesi in cantina di cui 10 mesi in botti di Stockinger da 25hl.
Resa: 55hl/ha